针对企业拖欠工资和不缴纳社保的问题，你作为员工有明确的法律依据可以维权。根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。同时，《社会保险法》第四条也规定，中华人民共和国境内的用人单位和个人依法缴纳社会保险费。若企业违反这些规定，你不仅可以与企业协商，还可以依据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，通过调解、仲裁乃至诉讼的方式维护自己的合法权益。
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在不同情况下，维护权益的具体操作如下：首先，尝试与企业直接沟通，明确表达诉求。若沟通无果，可请工会或第三方介入协商。若仍无法达成一致，可向当地劳动争议调解委员会申请调解。若调解失败，可直接向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。若对仲裁结果不满，最后可依法向人民法院提起诉讼。
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从法律角度，为应对可能的仲裁或诉讼，你应准备以下材料：劳动合同、工资条、社保缴纳记录等证明劳动关系的证据；企业拖欠工资和不缴纳社保的相关证据，如聊天记录、邮件通知等；个人身份证明及联系方式。确保材料真实完整，以便在仲裁或诉讼中有效维护自己的合法权益。