要是饭店存在拖欠工资的情况，并且还没有签订劳务合同，那您可以按照这些步骤来处理。
首先，您得努力去收集一些能够证明您在这家饭店工作以及工资约定的相关证据。像是工作证，它能明确地显示您是这家饭店的员工；工作服，您穿着它在饭店工作，也能作为一个证明；考勤记录，能体现您的出勤情况，进而证明您的工作时长；工资条，上面清晰地记载着您的工资数额等信息；还有与工作相关的聊天记录，比如群聊中关于工作安排和工资事宜的交流等；
另外，证人证言也很重要，要是有同事能为您作证就更好了。
接着，您可以向劳动监察部门进行投诉，劳动监察部门有权力责令饭店改正拖欠工资的行为并支付您应得的工资。同时，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求饭店支付未签订劳动合同的双倍工资差额以及被拖欠的工资。这里要注意，劳动仲裁是诉讼的前置程序，也就是说必须先经过仲裁，不能直接就去诉讼。如果您对仲裁的结果不满意，那么您就可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
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要是饭店出现拖欠工资且没签劳务合同的情况，咱可以这么干。得赶紧去收集能证明自己在那饭店工作以及工资约定的各种证据，像工作证能表明咱在那干活，工作服是工作的标志，考勤记录能看出上班时间，工资条能显示工资数额，跟工作相关的聊天记录能作为佐证，再有证人证言也很关键。
接着，就向劳动监察部门去投诉，他们有权力让饭店改正错误并把工资给咱发了。同时，还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，让饭店把没签劳动合同的双倍工资差额以及被拖欠的工资都给补上。要是对仲裁结果不满意，那还可以向法院提起诉讼。不过要注意，劳动仲裁是诉讼的前置程序，没经过仲裁可不能直接去诉讼。那要是饭店一直拖着不解决，咱该怎么更好地维护自己的权益？
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当饭店存在拖欠工资且未签订劳务合同的情况时，您可以按照以下步骤来处理：
一开始，您要想方设法收集能够证明您在该饭店工作以及工资约定的相关证据。像是工作证，它能直观地表明您在这家饭店任职；工作服，穿着它就意味着您与饭店有工作关联；考勤记录，能体现您的出勤情况以及工作时间；工资条，直接反映出您应得的工资数额；与工作相关的聊天记录，可能包含工资协商等重要信息；证人证言也很关键，如有同事能为您作证在该饭店工作及工资事宜。
接着，您可以向劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门具备相应的职权，他们有权力责令饭店改正拖欠工资的行为，并让饭店支付应得的工资。同时，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求饭店支付未签订劳动合同的双倍工资差额以及被拖欠的工资。
如果您对仲裁结果不满意，那么还可以向法院提起诉讼。不过需要特别注意的是，劳动仲裁是诉讼的前置程序，也就是说必须先经过仲裁，不能直接进行诉讼。只有通过劳动仲裁的程序，才能更好地维护您的合法权益。
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要是饭店一直拖着工资不发，并且还没跟你签劳务合同，那你可以从这些方面去处理。
首先，你要想方设法去收集一些能证明你在这家饭店工作过，还有工资是怎么约定的证据。像工作证，那就是个很明显的证明，有它就说明你在这儿干过活。工作服也可以，毕竟你干活的时候穿的就是它。考勤记录也很重要，能看出你啥时候上班啥时候下班。工资条就更直接了，上面明明白白写着你的工资数额。还有跟工作相关的聊天记录，要是你们平时有在微信或者其他软件上聊工作的事儿，那这些记录也能作证。再有就是找证人，要是有同事或者其他知道你在这家饭店工作的人，他们的证言也很有说服力。
然后，你可以向劳动监察部门去投诉，他们有权力让饭店改正错误，把工资给你发了。你也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求饭店支付没签劳动合同的双倍工资差额，还有被拖欠的工资。要是对仲裁的结果不满意，那你还可以去法院提起诉讼。不过要注意，劳动仲裁是诉讼的前置程序，必须得先经过仲裁，不能直接就去诉讼。所以，你按照这些步骤来，就有可能把属于你的工资要回来。