老人遗嘱不给儿子继承财产可以。依据《民法典》，老人有权立遗嘱处分个人财产，可指定其他继承人或赠与他人。不及时处理可能导致遗产分配纠纷，影响家庭和谐。
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老人遗嘱不给儿子继承的常见处理方式是立遗嘱指定其他继承人或捐赠。选择时应考虑个人意愿、家庭情况及法律规定，确保遗嘱合法有效，避免后续纠纷。
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可以不给儿子。操作如下：
1. 老人需明确个人财产状况，确保遗嘱内容真实有效；
2. 遵循《民法典》规定，立书面遗嘱，可公证或邀请见证人在场；
3. 遗嘱中明确指定继承人或受赠人，排除儿子继承权；
4. 遗嘱应妥善保管，确保在老人去世后能顺利执行。