有证人证明打人不承认，可依法收集证据并起诉。依据《中华人民共和国民事诉讼法》，证据充分时，法院可调解或判决，否则可能影响权益维护，导致损失无法挽回。
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打人不承认可起诉。操作如下：1. 收集证据，如证人证言、医疗记录等；2. 尝试与对方协商，要求合理赔偿；3. 若协商不成，向法院提起诉讼，提交证据材料；4. 法院将审理案件，根据证据作出判决或调解。
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打人者不承认，常见处理为协商或起诉。应先尝试与对方协商，要求赔偿；协商无果则向法院起诉，提交证据，由法院裁决。